Menù Gourmet
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Menù dei ricordi
- Benvenuto 12 fontane.
- Gambero rosso, cipolla, finocchio dolce e caffè di cicoria.
- Zuppetta di pomodoro costoluto catanese, pane e pecorino pepato siciliano.
- Risotto al limone “femminello” siracusano, scampetto e il suo jus, yogurt e succo di mela al basilico.
- Tagliatella di carruba, alicetta fresca e finocchietto.
- Pesce bianco in crosta di sale, caponata di verdure e beurre blanc.
- Mignon di vitellina steccato al lardo, pistacchio, carciofi e salsa al cioccolato modicano.
- Nocciola dell’Etna, mirtillo sottaceto e caramello.
- Piccola pasticceria.
Menù completo 160,00 €
Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo
Menù di terra
- Benvenuto 12 fontane.
- Prosciutto di maialino da latte e mela dell’Etna28
- Assoluto di zucchina.28
- Riso Carnaroli acquerello, Nerello Mascalese, yogurt e noci tostate30
- Fusilloni di Gragnano, peperone arrosto, ricotta affumicata e limone.26
- Coniglio porchettato, tartufo siciliano e salsa piccante ai capperi32
- Mandorla, cioccolato avorio e limone16
- Piccola pasticceria
Menù completo 140,00 €
Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo
Menù di mare
- Benvenuto 12 fontane.
- Ostrica, melone al sommacco siciliano e caviale. 32
- Ceci, ricci e salsa balsamica.28
- Raviolo, cipolla Giarratana, polline di zafferano e sgombro30
- Spaghettone, acqua di pomodoro, limone e alloro.26
- Sauro imperiale, cipolla e aceto rosso. 26
- Pesca tabacchiera, topinambur e cardamomo. 16
- Piccola pasticceria
Menù completo 140,00 €
Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo
Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 e del DGSAN 4379 DEL 17/02/2011"
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili consultando il registro degli ingredienti da richiedere al personale di servizio.