Menù Gourmet

Menù Gourmet

Torna al menù principale

Menù dei ricordi

  • Benvenuto 12 fontane.
  • Gambero rosso, cipolla, finocchio dolce e caffè di cicoria.
  • Zuppetta di pomodoro costoluto catanese, pane e pecorino pepato siciliano.
  • Risotto al limone “femminello” siracusano, scampetto e il suo jus, yogurt e succo di mela al basilico.
  • Tagliatella di carruba, alicetta fresca e finocchietto.
  • Pesce bianco in crosta di sale, caponata di verdure e beurre blanc.
  • Mignon di vitellina steccato al lardo, pistacchio, carciofi e salsa al cioccolato modicano.
  • Nocciola dell’Etna, mirtillo sottaceto e caramello.
  • Piccola pasticceria.
Menù completo 160,00 €

Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo

Menù di terra

  • Benvenuto 12 fontane.
  • Prosciutto di maialino da latte e mela dell’Etna28
  • Assoluto di zucchina.28
  • Riso Carnaroli acquerello, Nerello Mascalese, yogurt e noci tostate30
  • Fusilloni di Gragnano, peperone arrosto, ricotta affumicata e limone.26
  • Coniglio porchettato, tartufo siciliano e salsa piccante ai capperi32
  • Mandorla, cioccolato avorio e limone16
  • Piccola pasticceria
Menù completo 140,00 €

Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo

Menù di mare

  • Benvenuto 12 fontane.
  • Ostrica, melone al sommacco siciliano e caviale. 32
  • Ceci, ricci e salsa balsamica.28
  • Raviolo, cipolla Giarratana, polline di zafferano e sgombro30
  • Spaghettone, acqua di pomodoro, limone e alloro.26
  • Sauro imperiale, cipolla e aceto rosso. 26
  • Pesca tabacchiera, topinambur e cardamomo. 16
  • Piccola pasticceria
Menù completo 140,00 €

Il menu degustazione è suggerito a tutti gli ospiti del tavolo

Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 e del DGSAN 4379 DEL 17/02/2011"

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili consultando il registro degli ingredienti da richiedere al personale di servizio.